কতটা পনির যথেষ্ট সেই প্রশ্নের উত্তর পাওয়া যায় না, তবে একটি ভাইরাল ইনস্টাগ্রাম ভিডিও খাবারে “অতিরিক্ত পনির” এর প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ প্রকাশ করেছে।
@foodie_incarnate দ্বারা শেয়ার করা ক্লিপটি গুজরাটের সুরাটের একজন বিক্রেতাকে দেখায়, একটি খাবার তৈরি করে যা “চিজি” ধারণাটিকে পুনরায় সংজ্ঞায়িত করে। “চিজ আঙ্গুরি” নামের এই খাবারটি ঐতিহ্যবাহী শাকসবজির পরিবর্তে প্রচুর পরিমাণে পনির দেয়, যা স্বাস্থ্য এবং সেবনের অভ্যাসের উপর এর সম্ভাব্য প্রভাব সম্পর্কে ভ্রু উত্থাপন করে।
বিক্রেতাকে দেখা যায় আমুল প্রক্রিয়াজাত পনিরের বড় ইট কেটে ছোট কিউব করে, তারপর সমৃদ্ধ মাখন এবং ক্রিম গ্রেভির বাটিতে ছেঁকে ফেলছে। আবার, অতিরিক্ত পনির কিউবগুলি নিছক পরিমাণে পনির দিয়ে উপরে স্তূপ করা হয়।
কত পনির খরচ ‘ঠিক আছে’?
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) প্রতিদিন 5 গ্রামের কম লবণ খাওয়ার সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেয়। পনিরে সোডিয়াম বেশি হতে পারে এবং সোডিয়ামের পরিমাণ পনিরের ধরন অনুসারে পরিবর্তিত হয়:
অতিরিক্ত পনির খাওয়া আপনার শরীরের কি ক্ষতি করতে পারে?
অত্যধিক পনির খাওয়ার ফলে উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। পনিরেও ক্যালোরি বেশি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ফাইবার কম।
উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ: পনিরে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে এবং বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে হৃদরোগের ঝুঁকি বেশি থাকে।
ওজন বৃদ্ধি: ক্যালরির ঘনত্বের কারণে, অতিরিক্ত পনির খেলে শারীরিক পরিশ্রমের সাথে ভারসাম্য না থাকলে ওজন বাড়তে পারে।
হজমের সমস্যা: কিছু লোক ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা অনুভব করতে পারে, যা প্রচুর পরিমাণে পনির খাওয়ার সময় ফোলাভাব, গ্যাস এবং অস্বস্তি হতে পারে।
বর্ধিত সোডিয়াম স্তর: অনেক পনিরে সোডিয়াম বেশি থাকে, যা অতিরিক্ত খাওয়া হলে উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার সমস্যায় অবদান রাখে।
অত্যধিক খাওয়ার সম্ভাবনা: পনির প্রায়শই অনেক খাবারে টপিং বা উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, অতিরিক্ত খাওয়াকে উত্সাহিত করে এবং উদ্দেশ্যের চেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করা সহজ করে তোলে।
ভিডিওটি 166,758 লাইকও সংগ্রহ করেছে, একটি চিত্তাকর্ষক 17 মিলিয়ন ভিউ পেয়েছে এবং দর্শকদের কাছ থেকে হাজার হাজার মন্তব্যের জন্ম দিয়েছে৷ একজন ব্যবহারকারী প্রশ্ন করেছেন, “আমরা যদি একদিনে এই পরিমাণ পনির খাই তবে আমাদের শরীরের কী হবে?” অন্য একজন সহজভাবে বলেছেন, “সম্পূর্ণ না।”
একজন নেটিজেন মন্তব্য করেছেন, “আমি ভেবেছিলাম রাস্তার খাবার ভারসাম্যের বিষয়, শুধু পনিরের স্তূপ নয়।”