নয়াদিল্লি: ল্যাবরেটরিতে উত্থিত মাংস, দুগ্ধ এবং ডিমের পণ্য নিয়ে বিতর্ক শীঘ্রই নিষ্পত্তি হতে পারে, বিষয়টি ভারতের শীর্ষ খাদ্য নিয়ন্ত্রকের কাছে পৌঁছেছে, উন্নয়ন সম্পর্কে সচেতন তিনজন ব্যক্তি বলেছেন। জনস্বাস্থ্য, খাদ্য নিরাপত্তা এবং পরিবেশগত স্থায়িত্ব নিয়ে উদ্বেগের পটভূমিতে এই উন্নয়নটি আসে।
ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পণ্যগুলির জন্য একটি নিয়ন্ত্রক কাঠামো তৈরি করেছে, তখন গাঁজন থেকে প্রাপ্ত এবং চাষকৃত প্রোটিন পণ্যগুলির নির্মাতারা এবং বিক্রেতারা একটি নিয়ন্ত্রক শূন্যতায় কাজ করছে।
প্রাক্তন কেন্দ্রীয় মন্ত্রী মানেকা গান্ধীর পিপল ফর অ্যানিম্যালস-পাবলিক পলিসি ফাউন্ডেশন (পিএপিপিএফ) এফএসএসএআই-এর কাছে প্রবিধান প্রণয়নের জন্য একটি প্রতিনিধিত্ব করেছে, 13 নভেম্বর এফএসএসএআই-এর কাছে পর্যালোচনা করা একটি যোগাযোগ অনুসারে পুদিনা.
“আমরা FSSAI-কে স্ট্যান্ডার্ড তৈরি করতে বলেছি,” গান্ধী একটি ইমেল প্রতিক্রিয়ায় বলেছেন মিন্ট এর প্রশ্ন
“আমরা তাদের কাছ থেকে সেলুলার মাংসের উপর উপস্থাপনা পেয়েছি,” নাম প্রকাশ না করার অনুরোধ জানিয়ে একজন FSSAI কর্মকর্তা নিশ্চিত করেছেন। খাদ্য নিয়ন্ত্রকের যে কোনও সিদ্ধান্ত দেশে গাঁজন-উত্পন্ন এবং চাষকৃত মাংস, দুগ্ধ এবং ডিমের পণ্যের গতিপথ নির্ধারণে সহায়তা করবে।
উন্নয়নটি তাৎপর্য অনুমান করে যে ভারতে 15 টিরও বেশি কোম্পানির আবাসস্থল যা চাষ করা মাংস এবং গাঁজন থেকে প্রাপ্ত স্মার্ট প্রোটিন পণ্যগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, বেশ কয়েকটি ভারতীয় স্টার্ট-আপ এই পণ্যগুলিকে বাজারে নিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করছে এবং নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের জন্য আবেদন করার পরিকল্পনা করছে৷
এটি এমন একটি সময়েও এসেছে যখন ভারতে এই স্থানটিতে বিশ্বব্যাপী সংস্থাগুলির আগ্রহ বাড়ছে, এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইইউ, সিঙ্গাপুর এবং ইস্রায়েল চাষ করা এবং গাঁজন থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের জন্য প্রবিধান জারি করে৷
“প্রায় 8 বছর আগে, কেন্দ্রীয় স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ মন্ত্রক সেলুলার মাংস তৈরির জন্য একটি প্রকল্প শুরু করেছিল,” গান্ধী তার ইমেল প্রতিক্রিয়ায় বলেছিলেন। “প্রকল্পটি হায়দরাবাদের সেন্টার ফর সেলুলার অ্যান্ড মলিকুলার বায়োলজি (সিসিএমবি) কে দেওয়া হয়েছিল। সারা বিশ্বে, কয়েক ডজন কোম্পানি সেলুলার মাংস এবং দুধ তৈরি করতে শুরু করেছে, এবং এটি সিঙ্গাপুরে এবং অন্যান্য অনেক জায়গায় বিক্রি হচ্ছে এই মাংসের সুবিধা হল যে মাংস ভক্ষণকারীরা পশুর নিষ্ঠুরতা এবং রোগমুক্ত হতে পারে। “
FSSAI-তে ইমেল করা প্রশ্নগুলি প্রেস সময় পর্যন্ত উত্তর দেওয়া হয়নি।
বিশ্বব্যাপী, এই পণ্যগুলি ‘বিকল্প প্রোটিন’ শ্রেণীতে পড়ে। ভারতে, এগুলিকে ‘স্মার্ট প্রোটিন’ হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এবং কম জমি, জল এবং শক্তি দিয়ে উত্পাদিত হতে পারে এবং প্রাণী-ভিত্তিক পণ্যগুলির তুলনায় কম নির্গমন করতে পারে। স্মার্ট প্রোটিনগুলিও অ্যান্টিবায়োটিক মুক্ত, যা জুনোটিক রোগের ঝুঁকি কমায়।
মিশ্র প্রতিক্রিয়া
বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে ল্যাব-উত্পাদিত মাংস ঐতিহ্যগত পশুর মাংস শিল্পের বাজারের 10-15% দখল করতে পারে। যাইহোক, এটি দীর্ঘমেয়াদে টেকসই নাও হতে পারে।
“ভারতে ল্যাব-উত্পাদিত মাংসের সুযোগ রয়েছে, কারণ নতুন প্রজন্মের এটি সম্পর্কে সচেতনতার অনুভূতি রয়েছে,” বলেছেন দীপক চ্যাভান, একজন সিনিয়র পোল্ট্রি এবং ফার্মিং বিশ্লেষক, যোগ করেছেন যে চীন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ল্যাবে নেতৃত্ব দিয়েছে -মাংস জন্মায়, ভারত পিছিয়ে।
“ভারতীয়দের মধ্যে প্রোটিন অপুষ্টির ব্যাপকতা এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং পশু-ভিত্তিক প্রোটিন শিল্পের বৃদ্ধির চ্যালেঞ্জগুলি বিবেচনা করে, ল্যাব-উত্পাদিত মাংস শিল্প ভবিষ্যতে বৃদ্ধির জন্য উল্লেখযোগ্য সম্ভাবনা দেখায়,” চ্যাভান বলেছিলেন।
অন্যদিকে, শ্রীনিবাস ফার্মসের ব্যবস্থাপনা পরিচালক সুরেশ চিত্তুরি বলেন, ভারতে সেলুলার মিট সফল নাও হতে পারে।
“বিষয়টি হল যে এই লোকেরা ল্যাব-উত্পাদিত মাংস সম্পর্কে যে দাবিগুলি করছে তার মধ্যে অনেকগুলিই পূর্ণ হয় না, বিশেষত, পরিবেশগত প্রভাব,” চিত্তুরি বলেন, কোনও দেশই ব্যাপক হারে উৎপাদন বাড়াতে সক্ষম হয়নি৷
“যারা মাংস খেতে চায় না তারাও মাংস জাতীয় দ্রব্য খাওয়ার কথা ভাববে না,” চিত্তুরি যোগ করেছেন৷ “পণ্যটি একই রকম স্বাদ এবং গঠন দিতে পারে তবে পুষ্টি নয়৷ তবে, যারা মাংস খায় তারা এটি দিতে পারে৷ চেষ্টা করুন কিন্তু বেশি দিন চালিয়ে যাবেন না।”
কিরণ আহুজা, পশু অধিকার সংস্থা PETA ইন্ডিয়ার ভেগান প্রকল্পের ব্যবস্থাপক বলেছেন যে ল্যাবে উত্থিত মাংস একটি প্রতিশ্রুতিশীল ভবিষ্যতবাদী ধারণা যা জবাই করা প্রাণীর পরিবর্তে একটি পরীক্ষাগারে কোষ থেকে তৈরি মাংস দিয়ে কোটি কোটি প্রাণীর জীবন বাঁচাতে পারে।
আহুজা বলেন, “ল্যাব-উত্পাদিত মাংস নিরাপদ কারণ এটি একটি জীবাণুমুক্ত এবং নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে চাষ করা হয়, আতঙ্কিত, জবাই করা প্রাণীদের মাংসের বিপরীতে।” এবং ব্যাকটেরিয়া এবং জুনোটিক রোগ বৃদ্ধির জন্য সক্ষম পরিবেশ তৈরি করে।
“সারস, বার্ড ফ্লু, সোয়াইন ফ্লু এবং সম্ভবত, কোভিড -19 এর সাথে খাবারের জন্য ব্যবহৃত প্রাণীর চিকিত্সার লিঙ্ক রয়েছে, যা এই অনুশীলনগুলির দ্বারা সৃষ্ট গুরুতর জনস্বাস্থ্যের ঝুঁকি প্রদর্শন করে,” তিনি যোগ করেছেন।
PAPPF যা বলল
FSSAI-এর সাথে যোগাযোগে, PAPPF ট্রাস্টি এবং সদস্য সচিব গৌরী মৌলেখি বলেছেন, “ভারতে, যেখানে নগরায়ন, ক্রমবর্ধমান খাদ্য এবং প্রোটিনের চাহিদা, জনস্বাস্থ্য উদ্বেগ এবং পরিবেশগত স্থায়িত্বের মধ্যে ভারসাম্য নাজুক, গাঁজন থেকে প্রাপ্ত এবং চাষকৃত পণ্যগুলি একটি সময়োপযোগী উপস্থাপন করে। এবং প্রতিশ্রুতিশীল সমাধান।”
মৌলেখি যোগাযোগে যোগ করেছেন যে তাদের ক্রমবর্ধমান প্রাসঙ্গিকতা সত্ত্বেও, গাঁজন থেকে প্রাপ্ত এবং চাষকৃত পণ্যগুলি বেশ কয়েকটি নিয়ন্ত্রক চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয় যা ভারতে তাদের সম্ভাবনাকে সীমিত করে। “ভারতীয় সংস্থাগুলির নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার জন্য নির্দেশিকা প্রয়োজন, বিশেষ করে চাষ করা মাংসের জন্য,” যোগাযোগ বলেছে৷
গত মাসে, PAPPF FSSAI এর CEO এবং শিল্প স্টেকহোল্ডারদের কাছে এই জাতীয় পণ্যগুলি প্রদর্শনের জন্য নয়াদিল্লিতে একটি ইভেন্টের আয়োজন করেছিল। “পশু জবাই না করে ল্যাবরেটরিতে পশুর টিস্যু থেকে ল্যাবরেটরিতে উৎপাদিত মাংস চাষ করা হয়। ভারতে মাংস চাষে শীর্ষস্থানীয় হওয়ার সুযোগ রয়েছে। এটি টেকসই এবং স্মার্ট প্রোটিন লক্ষ্য পূরণ করবে,” মৌলেখি বলেছেন পুদিনা.
ভারতীয় মাংসের বাজার
এই সমস্যাটি তাৎপর্যপূর্ণ কারণ ভারতে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি পশুসম্পদ রয়েছে৷ দেশটি মহিষের মাংসের বৃহত্তম উত্পাদক, ছাগলের মাংসের দ্বিতীয় বৃহত্তম উত্পাদক এবং হাঁস-মুরগির মাংস উৎপাদনে পঞ্চম স্থানে রয়েছে, পশুপালন ও দুগ্ধ মন্ত্রণালয়ের মতে।
মন্ত্রকের ডেটা দেখায় যে 2022-23 সালে, ভারত প্রায় 2.1 মিলিয়ন টন গবাদি পশু, 13.6 মিলিয়ন টন মহিষ, 73.7 মিলিয়ন টন ভেড়া, 9.3 মিলিয়ন টন শূকর এবং 331.5 মিলিয়ন হাঁস-মুরগির মাংস উৎপাদন করেছিল।
ডিরেক্টরেট জেনারেল অফ কমার্শিয়াল ইন্টেলিজেন্স অ্যান্ড স্ট্যাটিস্টিকসের মতে, 2023-24 সালে ভারতের পশু পণ্যের রপ্তানি ছিল $4.5 বিলিয়ন মূল্যের, যার মধ্যে $3.7 বিলিয়ন মূল্যের মহিষের মাংস, $184.58 মিলিয়ন ডলারের মুরগির মাংস এবং $77.68 মিলিয়নের ভেড়া বা ছাগলের মাংস অন্তর্ভুক্ত ছিল।
এই গল্পে অবদান রেখেছেন পূজা দাস